Sernik nowojorski na Międzynarodowy Dzień Sernika

30 lipca obchodzimy Międzynarodowy Dzień Sernika. Pyszny serniczek poleca się na śniadanie, obiad i kolację :)

Sernik nowojorski to wyjątkowy wypiek. Robi się go na śmietankowych serkach Philadelphia, które są dość drogie co jeszcze bardziej podkreśla jego wyjątkowość ;) Polecamy go na ważne okazje. Jest dość sycący i poza wyjątkowo wysoką ceną składników ma wyjątkowy smak. Pieczemy go w kąpieli wodnej.
Przed rozpoczęciem pracy dobrze sprawdzić czy mamy odpowiednie naczynia by później nie kombinować kiedy masa serowa będzie gotowa.

Przygotowaliśmy sernik w mniejszej blaszce o średnicy ok 16 cm, zmniejszyliśmy o połowę ilość składników jednak było za dużo masy serowej, na taką tortownicę należało zrobić 1/3 masy serowej podanej w poniższym przepisie.



Składniki na tortownicę o średnicy 24cm
200 g herbatników pełnoziarnistych,
70 g masła,
1400 g serka Philadelphia,
200g cukru,
80g mąki pszennej,
200g kwaśnej śmietany 12 lub 18%
5 jajek


Ciasteczka mielimy na drobny proszek. Masło roztapiamy i dodajemy do zmielonych ciasteczek.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. W tym momencie możemy już zabezpieczyć naszą tortownicę folią aluminiową aby po włożeniu tortownicy do kąpieli wodnej nie dostała się do niej woda. Tortownica będzie zanurzona w wodzie do połowy wysokości. Do tortownicy wsypujemy ciasteczkowo-maślaną mieszankę, przyciskamy na dnie, zapiekamy w temp. 180 stopni przez ok 20 minut. Po tym czasie zostawiamy ustawioną temperaturę 180 stopni (góra-dół)

Tymczasem przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy mikserem na jednolitą masę. Zagotowujemy wrzątek w czajniku. Do żaroodpornego naczynia, żaroodpornego garnka nadającego się do piekarnika lub do wysokiej blaszki (która nie przecieknie), wstawiamy naszą tortownice z podpieczonym spodem, zabezpieczoną folią aluminiową. Wlewamy masę serową (bez obaw jeżeli ciasta jest dużo, sernik nie rośnie). Do garnka/naczynia wlewamy wrzątek do połowy wysokości tortownicy. Pieczemy sernik ok 45 minut w temperaturze 180 st. góra dół. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160 st. i pieczemy 30 minut, pod przykryciem. Po tym czasie sernik pozostawiamy jeszcze godzinę w uchylonym piekarniku, w kąpieli wodnej. Po godzinie wyciągamy sernik z piekarnika i wystawiamy z kąpieli wodnej. Czekamy aż wystygnie i wstawiamy go do lodówki, najlepiej na noc. 

Smacznego!

Aby być na bieżąco z nowymi przepisami na blogu - zaobserwuj  nas na instagramie lub na facebooku

 

Komentarze