wtorek, 5 marca 2013

Mafijne przepisy: Linguine al Pesto (3)

Kolejnym przepisem z książeczki dołączonej do serialu "Rodzina Soprano" jest przepis na pyszną pastę z domowym pesto. Już kiedyś robiliśmy pesto z bazylii ale w wersji bez sera i z orzechami włoskimi, nazwaliśmy go wersją minimum :) Możecie zajrzeć tutaj, by go sobie przypomnieć - KLIK!!!

Naszego dania nie zrobiliśmy dokładnie tak jak pasta, która znalazłaby się na talerzu Tony'ego Soprano, zastąpiliśmy ser parmigiano-reggiano serem Bursztyn, jest dużo tańszy od parmezanu a jest również twardy, podaje się go podobnie jak parmezan i grana padano - łupany. W przepisie jako alternatywę do orzeszków piniowych, zaleca się wykorzystać migdały, również ze względu na cenę (75g orzeszków piniowych kosztuje w hipermarketach ok. 20zł) użyliśmy właśnie migdałów.


Składniki wg książki kucharskiej rodziny Soprano ;) na porcję dla dwóch osób

1/2 filiżanki ciasno upchanych liści bazylii
łyżka orzechów pinii lub sparzonych migdałów (troszkę mało, my dodaliśmy 50g migdałów)
ząbek czosnku
gruboziarnista sól
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia (warto dodać trochę więcej)
1/3 szklanki świeżo startego sera parmigiano-reggiano (my użyliśmy 120g sera Bursztyn)
łyżka miękkiego masła
sól
225 makaronu linguine (jest to makaron podobny do spaghetti, nie okrągły a spłaszczony, my szukaliśmy go w markecie ale nie było, dlatego znaleźliśmy podobny - wąskie tagliatelle).

Przygotowanie pesto jest bardzo proste i szybkie. Czas przygotowania nie przekroczy czasu na ugotowanie wody na makaron :)
Najlepiej zacząć od przygotowania pesto, bo jak zasłyszeliśmy kiedyś w jednym z kulinarnych programów, to sos ma czekać na makaron -  nigdy na odwrót. 
W przepisie Soprano, pesto należy przygotować w moździerzu. Nie mamy go na naszym wyposażeniu, doskonale sobie tu radzi blender (malakser). Bazylię, czosnek, migdały, szczyptę gruboziarnistej soli miksujemy w blenderze, stopniowo dodając oliwę aby otrzymać gładką konsystencję.


Ser ścieramy na małych oczkach. W misce łączymy pesto z serem i z masłem.
Gotujemy makaron al dente w dużym garnku, odcedzamy ale zostawiamy pół szklanki wody w której gotował się makaron. Przekładamy makaron do dużej miski albo korzystamy z garnka, w którym gotował się nasz makaron i mieszamy starannie makaron z pesto. Jeżeli pesto jest zbyt gęste i mamy trudności z wymieszaniem makaronu, dolewamy trochę wody pozostałej po gotowaniu makaronu.




Oczywiście przepis robiliśmy, no może bardziej ocenialiśmy walory smakowe, wspólnie z M. jak poprzednie przepisy pochodzące z Kuchnii Soprano. Nie opierał się dokładce, więc chyba wystawi mu dobrą recenzję. :)


1 komentarz:

Instagram
Top Blogi

Author

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

analytics