Recent Post

wtorek, 5 lutego 2019



Trafiła nam się nie lada okazja by ugotować coś smacznego z przyprawą Ras el hanout, mieszanką 35 przypraw, przywiezioną z Maroko. Więcej na temat przyprawy ras el hanout możecie przeczytać na tej stronie.
Nie dysponujemy odpowiednim wyposażeniem by zrobić tadżin. Zrobiliśmy swojskie jedzonko z tego co akurat było w lodówce z dodatkiem ras el hanout. Przygotowywaliśmy z dodatkiem tej przyprawy już wcześniej kurczaka i bardzo nam smakował. Najbardziej delikatne mięso z udek kurczaka w gulaszu doprawionym ras el hanout. Do dzisiejszego przepisu użyliśmy mięso z udek oraz pierś kurczaka.


250g piersi z kurczaka,
Mięso z 4 udek kurczaka,
2 cebule,
400g mrożonego groszku z marchewką,
1l bulionu,
2łyżeczki przyprawy ras el hanout,
3 plasterki limonki,
Sól, pieprz do smaku,
Łyżka masła klarowanego,
Pół papryki,
50ml śmietany 12%+łyżka mąki (opcjonalnie),
Ryż

Surowe udka kurczaka pozbawiamy skóry i oddzielamy mięso od kości, chrząstek. Kroimy mięso z udek i pierś kurczaka w kostkę. W garnku o szerokim dnie rozgrzewamy masło klarowane. Na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy kawałki kurczaka posypane przyprawą ras el hanout. Następnie zalewamy mięso gorącym bulionem. Dodajemy pokrojoną cebulę, paprykę, plastry limonki i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa (ok 30min), następnie dodajemy groszek z marchewką, dusimy. Opcjonalnie zagęszczamy sos śmietaną z mąką w zależności od tego jakiej konsystencji oczekujecie od sosu do ryżu :)


1

poniedziałek, 4 lutego 2019

Każdy ze składników tego szybkiego dania z patelni lubimy samodzielnie. Połączenie ich na jednej patelni nie mogło się nie powieść :) Tak naprawdę to jedno z tych dań z kategorii "sprzątanie lodówki". Może was kusić zamiana kopytek na inny dodatek, polecamy jednak choć raz spróbować naszej propozycji.




200g piersi indyka,
150g świeżego szpinaku baby,
100ml śmietany słodkiej 12%,
150g ugotowanych kopytek (np. z wczorajszego obiadu),
garść orzechów piniowych,
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, czosnek staropolski lub granulowany, gałka muszkatołowa,
Łyżeczka masła klarowanego.


Indyka kroimy w plastry, solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką w proszku. Smażymy na patelni grillowej na maśle klarowanym. Kiedy usmażymy indyka zdejmujemy go z patelni, dodajemy liście szpinaku i dusimy chwilę. Dolewamy śmietankę, doprawiamy dodając - czosnek, sól, pieprz, gałkę. Dodajemy ugotowane kopytka i podgrzewamy je w sosie. Na koniec dodajemy orzeszki piniowe. Gotowe. Smacznego.

0

wtorek, 29 stycznia 2019

Pulled pork to tak naprawdę mało skomplikowany sposób przygotowania mięsa. Wymaga jednak odrobiny przygotowań i długiego czasu pieczenia mięsa w niskiej temperaturze. W związku z tym, pomimo, że jesteśmy dużymi fanami, nie robimy go często. Wygrywa u nas szybkość. W kategorii szybkość te pyszne bułeczki uplasowały się na wysokiej pozycji i z czystym sumieniem podajemy je dalej. Dodatek smalcu jest obowiązkowy, stanowi kropkę nad i w tym przepisie.



500 g mąki pszennej,
200 ml letniego mleka,
100 ml letniej wody,
25 g drobnego cukru,
25 smalcu (w temperaturze pokojowej),
łyżeczka soli,
5 g suszonych drożdży lub 10 świeżych
Dodatkowo na wierzch:
1 jajko
ziarna sezamu lub mak


W misce przygotować rozczyn z drożdży - wymieszać ciepłą wodę i drożdże z cukrem. Odstawić na 5 minut. Dodać pozostałe składniki i miksować hakami całość przez 10 minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 bułeczek. Blachę wykładamy papierem i układamy na niej bułeczki z zachowaniem odstępu, jeszcze sporo urosną. Wierzch bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem. Odstawić do ponownego wyrastania na 1 godzinę. Posypać wierzch ziarnami sezamu lub makiem i pozostawić bułeczki do wyrośnięcia na jeszcze pół godziny.
Nagrzać piekarnik do 230 st. (góra-dół). Piec bułeczki do zrumienienia wierzchu przez 10-15 minut.





0

niedziela, 27 stycznia 2019

Rukola rozrosła nam się w ogrodzie niczym chwast. O tej porze roku zaopatrujemy się jednak w sklepie :) Pasuje do pizzy, makaronu, do kanapek, do ciepłych i zimnych dań. Bardzo ją lubimy. Dzisiejsza sałatka jest jedną z ulubionych. Potrzebujemy zaledwie 5 składników.


Składniki:
ugotowany makaron o dowolnym kształcie,
rukola,
pomidory suszone z zalewą,
mozzarella,
prażone ziarna słonecznika
ewentualnie do doprawienia: sól i pieprz.

Celowo nie podaje proporcji bo robimy tę sałatkę na oko. Trochę makaronu, garść rukoli, pokrojona kulka mozzarelli, kilka suszonych pomidorów dla smaku i garść ziaren słonecznika. Wszystko podlewamy oliwą z przyprawami z zalewy od pomidorów suszonych, dodaje dodatkowego posmaku pomidorów. Niebo w gębie. Sałatka jest sycąca, lubię zabrać ją ze sobą do pracy na drugie śniadanie.



sqsq


ss

saas


Zdjęcie zbiorów z naszej plantacji, zrobione oczywiście latem ;)
0

sobota, 22 grudnia 2018

Kopiec kreta to mega frajda przede wszystkim dla dzieciaków. Z zewnątrz nie powala, cały sekret jest w środku. Śmietankowy krem z bananami załatwia robotę. Tu nie ma wyboru, musi być okrągły :) Przygotowaliśmy go na bazie murzynka ale może to być kakaowy biszkopt. Nawet będzie lepszy ponieważ kopiec będzie bardziej sypki :)




czarny biszkopt
-6jaj
-1 szklanka cukru
-3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
-2 łyżki kakao
-2 łyżki mąki pszennej
-pół łyżeczki proszku do pieczenia
-łyżeczka octu

Przygotowanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Czytałam w wielu przepisach, że należy wyjąć wszystkie składniki przed przygotowaniem z lodówki/spiżarni aby miały temperaturę pokojową. Może i inni tak robią, nigdy w życiu tego nie robiłam i zawsze wychodzi mi elegancki biszkopt.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po trochę cały cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na jednolitą masę, potem dodaję ocet. Odkładamy mikser.
Mąkę ziemniaczaną łączę z mąką pszenną, kakao i proszkiem do pieczenia. Następnie przez sitko dodaję suche składniki do masy jajecznej, mieszając delikatni drewnianą lub silikonową szpatułką (metalową łyżką też mi się zdarza ale silikonową jest najwygodniej). 

Masę wylewam do tortownicy (w tym przepisie 26cm). Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia aby łatwo wyciągnąć biszkopt po upieczeniu. Boki smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. To również zapobiega przywieraniu do brzegów tortownicy.

Piekę ok 30-40 minut. W gazowym piekarniku ustawiam temp. na 6 a tortownice wkładam na najwyższym poziomie. W piekarniku elektrycznym piecze się w temp. 180-200st (góra-dół). Pozostawiamy biszkopt do wystygnięcia.
Po wystygnięciu kroimy biszkopt - ścinamy górę i wydrążamy środek pozostawiając boki grubości 1-2cm, dno min 1cm. 

Krem:
0,5l śmietany 36%,
250g mascarpone,
2 łyżki cukru pudru,
4 banany,
borówki (w oryginalnym przepisie nie trzeba, akurat mieliśmy w lodówce),
sok z połowy cytryny.

Ubijamy śmietane z mascarpone i cukrem. Banany kroimy w kawałki i skrapiamy je sokiem z cytryny. Mieszamy owoce z kremem ze śmietany.

Wydrążony biszkopt układamy na talerzu do tortu (większy niż tort ze względu na osypujący się kopiec) i wkładamy do środka krem z owocami. Wydrążony środek kruszymy i przykrywamy nim ciasto aby przypominało kopiec kreta. 
0

piątek, 21 grudnia 2018

Dzisiejszy dodatek nie będzie konwencjonalną bożonarodzeniową propozycją. Jako, że jak już wspomnieliśmy w domu mamy bożonarodzeniowego solenizanta myślimy nie tylko o fajnych daniach na Wigilię ale także o fajnych dodatkach na uroczyste obiady świąteczne. Takim dodatkiem jest według nas brukselka z migdałami. Migdały to taki nasz świąteczny akcent. Poniżej przepis na kolejną prostą przekąskę. Dla miłośników brukselki będzie na pewno fajnym samodzielnym daniem.



Składniki:
0,5 kg brukselki (świeżej lub mrożonej),
50g płatków migdałów,
ząbek czosnku,
50g parmezanu (opcjonalnie),
łyżka masła, oliwa,
sól i pieprz.

Brukselkę ugotować w osolonej wodzie. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni. Czosnek pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła z łyżką oliwy. Podsmażyć przez minutę czosnek a następnie dodajemy brukselkę i smażymy 5min. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy brukselkę do miski i posypujemy płatkami migdałów, ewentualnie startym na małych oczkach parmezanem. Gotowe.






0

środa, 19 grudnia 2018

Bardzo fajna imprezowa propozycja. Przygotowuje się ją prosto i szybko, takie przepisy jak wiecie lubimy. Z podanych proporcji wychodzi naprawdę solidna rolada, dlatego polecamy ją na spotkanie rodzinne. Na weekendową przekąskę dla średniej rodziny może to być zbyt duże wyzwanie. Dodatkowym plusem tej rolady jest to, że spokojnie możemy ją zaliczyć do dań fit, jeżeli oczywiście będziemy się nią delektować z umiarem :) Myślę, że to dobra propozycja na przekąskę w pierwsze lub drugie święto Bożego Narodzenia albo na Sylwestra.





Składniki:
450 gram mrożonego szpinaku,
200g wędzonego na zimno łososia w plastrach,
4 ząbki czosnku,
łyżeczka masła,
2 opakowania serka np. almette, naturek,
2 łyżki chrzanu,
gałka muszkatołowa, pieprz, sól

Rozgrzewamy na patelni łyżkę masła i dusimy mrożonu szpinak tak długo aż woda odparuje (10-15minut). Doprawiamy szpinak czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i gałką. Studzimy szpinak i gdy wystygnie dodajemy żółtka, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną masę. Dodajemy do masy szpinakowej i mieszamy łyżką.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 170 st. Blachę 30x40cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę rozprowadzamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut. Wyciągamy blachę z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Serek mieszamy z chrzanem. Jeżeli trzeba można doprawić masę solą i pieprzem. Masę serową rozsmarowujemy na roladzie szpinakowej. Na serek układamy plastfy wędzonego łososia i zwijamy roladę. Zawijamy ją ciasno w folię aluminiową i chłodzimy kilka godzin. Kroimy ostrym nożem w plastry, najlepiej godzinę przed podaniem.


0

wtorek, 18 grudnia 2018

Jako, że mamy w domu solenizanta bożonarodzeniowego zawsze wjeżdża na stół jakiś tort. Tegorocznego nie zdradzimy bo koncepcja jeszcze nie powstała nawet w głowie ale zdradzimy dwa przepisy na fajne, dość efektowne i na pewno smaczne torciki. Już chyba nie trzeba dodawać, że są dość proste w przygotowaniu bo innych przepisów u nas się nie uświadczy!

Dzisiaj przepis na tort szpinakowy Leśny Mech. Możecie go przygotować także w formie ciasta, nie ma przymusu pieczenia go w formie tortu. Ciasto jest zwarte, dobrze się kroi, bez problemu dzieli się na porcje.



Składniki:

Ciasto
450 g mrożonego szpinaku lub 450 g świeżego,
2/3 szklanki oleju,
1 szklanka cukru,
3 jajka,
2 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem
250 g mascarpone,
200 ml śmietanki 36%,
4 łyżki cukru pudru,
1 łyżka cukru waniliowego

Dodatki
granat, ewentualnie borówki świeże




Przygotowanie:
Jeżeli używamy szpinak mrożony należy go rozmrozić i odcisnąć z wody. Następnie blendujemy go. Jeżeli używamy świeży szpinak należy go zblanszować - wrzucamy go do wrzątku na minutę i odcedzamy z wody. Następnie blendujemy go.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. (góra-dół, 160-termoobieg). Przygotowujemy formę do pieczenia - okrągłą tortownicę średnicy 24 cm - wykładamy dno papierem. Przygotowujemy ciasto: jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy stopniowo olej. Po dodaniu całej porcji oleju dodajemy zblendowany szpinak i miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, miksujemy do połączenia się składników. 
Wlewamy ciasto do tortownicy i pieczemy ok 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu pozostawiamy ciasto do ostygnięcia. 

Przygotowanie kremu jest dziecinnie proste. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i ubijamy przez kilka minut do uzyskania puszystego kremu.

Po wystygnięciu ciasto kroimy na dwie części. Dolną część ciasta przekładamy na talerz do tortu a górną część kruszymy - wyciągamy łyżką zielony środek, "skorupkę" zostawiamy bo ma brązowy kolor, popsuje efekt. Na dolną część wykładamy nasz krem mascarpone, po wierzchu obsypujemy krem zielonym mchem i posypujemy go pestkami granatu, borówkami. Tort przechowujemy w lodówce. 

0

poniedziałek, 17 grudnia 2018

Muffinki to u nas częsty gość na stole. Wszystko przez to, że nie wymagają wiele pracy i prawie wszystko mogą zrobić dzieci samodzielnie. A nasi pomocnicy są zawsze pierwsi w kuchni i pomogą w każdej potrzebnej pracy. Dodatkowym plusem takiej współpracy jest również to, że dania przy których nasze małe lewe rączki pomagają znikają pędem z talerzy (choć na apetyt u nich nie możemy narzekać, jednak samodzielnie zrobione przysmaki zdecydowanie smakują lepiej).
Czemu muffinki na święta? Głównie z tego powodu, który przytoczyłam wyżej. Stanowią również świetną bazę do świątecznych dekoracji na stole. Wystarczy odpalić instagram, wybrać hashtag #christmascupcakes i zobaczyć jakie cuda można stworzyć z kolorowych kremów. My lubimy do muffinek dodać przyprawę piernikową, powidła śliwkowe, bakalie. Od razu kojarzy nam się to ze świętami. Nasze dzieła nie zostały przystrojone w krem, za szybko zniknęły :)




Składniki:
2 szklanki mąki,
3/4 szklanki cukru brązowego*
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
(opcjonalnie w wersji świątecznej: paczka przyprawy do piernika)
100 g masła,
1 szklanka mleka,
1 jajko (całe).

Roztapiamy masło. W misce mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy mleko, jajko. Miksujemy. Następnie dodajem przestudzone rozpuszczone masło. Ponownie miksujemy. Potem dodajemy ulubione dodatki: suszona żurawinę, rodzynki, pokrojoną czekoladę.

Pieczemy w temp 170-180stopni (góra-dół) ok 25-30minut.

Z podanej porcji wychodzi 12-14 dużych muffinek.

*Możemy użyć biały cukier lub wymieszać brązowy z białym.
Babeczki nie są mocno słodkie, to dodatki dają cały smak.
Muffinki warto polukrować ale to dodatkowy cukier. My lubimy :)


0

niedziela, 16 grudnia 2018

Kolejny szybki przepis na przekąskę bożonarodzeniową. Ten przepis również uznaję za bardziej fit niż typowe propozycje ze śledziem. Przygotujcie je kilka dni wcześniej. Najlepiej zróbcie je razem ze śledziem ze śliwką i pozwólcie przejść wszystkim smakom.



składniki:
Solone płaty śledzi,
kwaśne jabłka,
suszona żurawina,
olej,
majeranek, pieprz.

Solone śledzie moczymy całą noc aby pozbyć się nadmiaru soli. Płaty oprószamy pieprzem a następnie kroimy w kawałki szerokości 2cm. Jabłka kroimy w cząstki i układamy w naczyniu na zmianę kawałki śledzia z jabłkami. Posypujemy żurawiną i zalewamy olejem z majerankiem.

Najlepiej przygotować je kilka dni przed Wigilią.
0

Ten przepis to jedna z tych przekąsek w 5 min (nie licząc czasu na moczenie śledzi). Nie musimy się ograniczać do Wigilii. Takie śledzie chętnie wciągnie się także innego dnia roku. Składniki nie mają podanych ilości - przepis jest prosty i na oko, wszystko zależy od tego ile porcji chce się przygotować. Przepis jest alternatywą do cięższych, bardziej kalorycznych śledzi, po sułtańsku, ze śmietaną czy pod pierzynką.



Składniki:
Solone płaty śledzi,
pieprz,
śliwki suszone (tyle ile płatów śledzi),
oliwa z oliwek.

Przygotowanie:
Śledzie moczymy całą noc aby pozbyć się nadmiaru soli.
Płaty oprószamy pieprzem, zawijamy ze śliwką i przebijamy wykałaczką. Układamy w głębokim naczyniu i zalewamy oliwą. Najlepiej zrobić je kilka dni przed Wigilią.


0

sobota, 15 grudnia 2018

Tegoroczna edycja świątecznych przepisów zdominowana została przez słodkości. Na dodatek polecone przez koleżanki i kolegów. Dzisiejszy przepis lubimy wykorzystywać kiedy czasu na przygotowania na wizytę gości jest bardzo mało. Ciasto szykuję dzień wcześniej wieczorem aby mieć pewność, że herbatniki zmiekną. Bardzo często jednak wystarczy 3h i można wcinać.



Składniki na blaszkę 20x20
60 herbatników,
300g chałwy,
250g mascarpone,
0,5l śmietany 30% lub 36%,
5łyżek dżemu z czarnych porzeczek,
Opcjonalnie gorzka lub mleczna czekolada


Ubijamy śmietanę, dodajemy mascarpone, do masy dodajemy stopniowo200-250g pokrojonej/pokruszonej drobno chałwy. Krem gotowy!
W blaszce ukladamy warstwy herbatników i kremu, na jedną z warstw kremu kładziemy warstwę dżemu z porzeczek. Ostatnia powinna być warstwa kremu, posypujemy ją pozostałą pokruszoną chałwą. Możemy po wierzchu polać ciasto rozpuszczoną czekoladą (czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem śmietanki lub mleka).
0

piątek, 7 grudnia 2018

Królują u nas słodkości. Trudno im się oprzeć. Dzisiaj przepis na szybkie, nieskomplikowane ciasteczka imbirowe. Do dzieła.


Składniki:
200g masła,
300g mąki,
100g cukru pudru,
1 łyżka cukru waniliowego,
Szczypta soli,
2 żółtka,
3 łyżeczki suszonego imbiru

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy żółtka i pozostałe składniki, zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez min. godzinę.
Po godzinie odcinamy po kawałku ciasta i rozwałkowujemy cienko ciasto, wycinamy ciasteczka i wycinamy foremkami ciastka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy w temp 180 (góra dól, gdy termoobieg pieczemy w 160 stopni) przez ok 15 minut

0

poniedziałek, 3 grudnia 2018

Przepis ten nazywamy "zakopiańskim", ponieważ tam został nam zaserwowany przez naszą koleżankę M. Oczywiście zapisałam w moim kajeciku przepis i regularnie piekę go dla naszych gości i domowników (sama nie lubię serników). Do tej pory przepis nigdy nie zawiódł. Eksperymentujemy z różnymi wersjami spodów - używamy pokruszone herbatniki, ciastka owsiane, ciastka Oreo bez kremu (właśnie z Oreo był sernik "zakopiański". Możemy także śmiało przygotować sernik bez spodu, dobrze schłodzony będzie się łatwo kroił. Polecamy z czystym sumieniem ten przepis na święta jako must have. Wielkim atutem tego ciasta jest możliwość przechowywania go w lodówce przez nawet 5dni. Minusem liczba używanych misek :)


Składniki 


1.3 kg zmielonego twarogu tłustego lub półtłustego (ostatnimi czasy przy mieleniu korzystamy z blendera! Szybko, sprawnie i czysto rozprawia się z tematem),

450 g cukru,
10 jaj,
250g masła,
4 łyżki mąki pszennej,
1 budyń śmietankowy,
1 szklanka śmietany 30% lub 36%
2laski wanilii
Rozdzielmy białka od żółtek. Do miski wkładamy masło i ubijamy je mikserem aby było lekkie i puszyste a następnie dodajemy partiami twaróg. W osobnej misce ubijamy żółtka z cukrem (do rozpuszczenia cukru). Masę jajeczną dodajemy do ubitego twarogu z masłem.
Ubijamy w osobnej misce śmietanę. Ubijamy w osobnej misce białka.
Do masy serowej dodajemy mąkę, budyń, ziarenka wanilii. Miksujemy chwilkę do połączenia się składników.
Dodajemy do reszty składników delikatnie mieszając ubitą śmietanę i ubite białka.
Formę o wymiarach 23 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę serową
Pieczemy w temperaturze 170st. około 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, wkładamy na noc do lodówki.
Jeżeli chcemy przygotować ciasto na spodzie z ciasteczek potrzebujemy:
Do wyboru: 60herbatników/2-3 duże opakowania Oreo/2opakowania ciastek owsianych
100g masła
Ciasteczka kruszymy wałkiem (Oreo wcześniej oddzielić od kremu-używamy tylko ciasteczka), w rondelku rozpuszczamy masło. Lekko schłodzone rozpuszczone masło łączymy z pokruszonymi ciastkami w misce. Masą wyklejamy wyłożoną papierem formę i wkładamy do lodówki. Robimy to przed przygotowaniem masy serowej. 

Smacznego
2

niedziela, 2 grudnia 2018

Przygotowania do świąt idą u nas pełną parą  W całym domu czuć świąteczną atmosferę. Dzieci ubrały już swoją choinkę, szykują świąteczne ozdoby i pomagają w pieczeniu świątecznych ciasteczek. 

Bazą do dzisiejszego pomysłu na ciasteczka z okienkami, zwane także witrażykami mogą być dowolne ciastka kruche. My korzystaliśmy z naszych ulubionych, niezawodnych ciasteczek maślanych. Upewnijcie się, że kupiliście landrynki z solidnym zapasem! Nasi pomocnicy przy sortowaniu kolorów nie mogli im się oprzeć. 


Ciasto na ciasteczka kruche maślane przygotowujemy wg tego przepisu: Klik!
Możecie też skusić się na równie pyszną alternatywną wersję z dodatkiem mąki gryczanej: Klik!
Po rozwałkowaniu wycinamy z ciasta wzory świątecznymi foremkami. Mniejszymi foremkami wycinamy wzór wewnątrz ciastka. Surowe ciastka kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Landrynki sortujemy kolorami, wkładamy do foliowego woreczka każdy kolor i rozbijamy np tłuczkiem do mięsa na drobny proszek. Wsypujemy w wycięte miejsca. Pieczemy ciastka zgodnie z przepisem. Nasze około 10-12 minut w temp 160st. z termoobiegiem (piekliśmy na trzech blaszkach jednocześnie). 



Ciasteczka zaliczyć możemy bardziej do świątecznych gadżetów niż must mave, ponieważ takie rozpuszczone landrynki nie zachwycają smakiem. Mają jednak swój urok. Małym pomocnikom sprawiły wiele radości. 

0

sobota, 1 grudnia 2018

Po długiej przerwie wracamy z ambitnym planem... Kilka razy udało nam się na blogu stworzyć nasz prywatny zbiór 12 przepisów na wigilijny stół i na bożonarodzeniowe przysmaki... Zaczynamy z pierwszym. Poniżej przepis na sernik.

Sernik w prawie każdym domu jest nieodłącznym elementem świąt czy rodzinnych uroczystości. Dzisiejszy przepis należy do bardzo prostych i szybkich w przygotowaniu - kto nas odwiedzał wcześniej wie, że to podstawa. W smaku jest delikatny i kremowy, dopiero dodatki w postaci wiśni lub sosu malinowego dodają mu wyrazu. Każdemu polecamy spróbować go w obu wersjach, by zdecydować co wygrywa :)




Składniki (blacha 20x20cm lub okrągła tortownica o średnicy 24cm):

Spód:
100g mąki,
100g masła,
Pół łyżeczki proszku do pieczenia,
1 żółtko,
2 łyżki cukru

Masa serowa:
1kg sera we wiaderku,
0,5 kg sera mascarpone,
1 szklanka cukru,
4 łyżki cukru waniliowego,
5 łyżek mąki ziemniaczanej (lub dwa budynie śmietankowe lub waniliowe),
2 jajka

Dodatkowo:
Wiśnie drylowane ze słoika lub mrożone maliny

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C, program góra-dół. Składniki na spód wkładamy do miski i zagniatamy ciasto. Ma konsystencje ciastoliny, wylepiamy nim dno formy. Ciasto tylko minimalnie pokrywa dno formy. Następnie wkładamy formę wylepioną ciastem do piekarnika i pieczemy 15-20minut (ciasto ma sie zarumienić).
W tym czasie przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki poza mąką (lub budyniami) umieszczamy w misce i miksujemy chwilkę (2 minutki - tylko do połączenia się składników), na koniec dodajemy do masy mąkę. Wylewamy masę na podpieczony spód (jeżeli robimy wersje z wiśniami to w tym momencie należy na wierzch masy serowej położyć odsączone z soku wiśnie),  wkładamy sernik do piekarnika na 40 min, temp. 180 st., program góra-dół.
Wyciągamy sernik z piekarnika, czekamy az ostygnie i wkładamy do lodówki (my zwykle na noc).

Jeżeli marzy nam się sernik z sosem malinowym:
Mrożone maliny wkładamy do garnka z pół szklanki wody oraz cukrem (ilość jest mocno losowa - zależy od malin). Zagotowujemy tę miksturę, następnie przecieramy ją przez sito, powstały sos odparowuje jeszcze kilkanaście minut. Sosem polewamy schłodzony sernik lub bezpośrednio ukrojone kawałki.

Ps. Przepis mam od kolegi z pracy, w której świetujemy imieniny i urodziny! Przeważnie przy domowych ciastach! Dzięki temu mam okazję wypróbować nowe przepisy :)
0

środa, 21 czerwca 2017

Ten przepis poznaliśmy jakieś dwa lata temu. Pochodzi z bloga Chwyć Widelec. Zwykle młodą kapustę robimy inaczej, słodko-kwaśną ze skwarkami jak w tym przepisie - link. Ten przepis nas zaintrygował i stanowi ciekawą odmianę od naszego standardu. Do oryginalnego przepisu i innych inspiracji odsyłam tutaj.



Składniki:
główka młodej kapusty,
2 średnie cebule,
puszka przecieru pomidorowego,
2 lyżki masła, łyżka mąki - do zasmażki,
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy. Kapustę kroimy w kostkę i wrzucamy do dużego garnka, dodajemy podsmażoną cebulę, wlewamy 1-2 szklanki wody i dusimy ok 15 minut. Na patelni przygotowujemy zasmażkę - rozpuszamy 2 łyżki masła, dodajemy mąkę i podsmażamy do zarumienienia. Następnie rozrabiamy z wodą od gotowania kapusty (dodajemy stopniowo po trochę, rozrabiamy rozgą aby nie było grudek) i dodajemy do kapusty. Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy kapustę solą, pieprzem, cukrem. 

Smacznego!

0

niedziela, 18 czerwca 2017

Sezon na młodą kapustę trwa. Zajadamy się pyszną surówką coleslaw, duszoną, zasmażaną. W ostatni weekend nie mogliśmy sobie odmówić i objadaliśmy się pysznymi gołąbkami. Robią się szybko, młoda kapusta krótko się parzy, krócej gotuje. Niestety główki młodej kapusty są małe dlatego trzeba użyć minimum dwóch główek by uzyskać dość liści. To jedno z tych dań, które robi się hurtem :)


Składniki:
Dwie główki młodej kapusty,
Dwie szklanki suchego ryżu,
1kg mielonego mięsa z łopatki, szynki,
2 puszki lub małe słoiki przecieru pomidorowego,
2 duże cebule,
Sól, pieprz,
1l rosołu (opcjonalnie)

Zagotowujemy wodę w garnku, który pomieści główkę kapusty. Obieramy kapustę z zewnętrznych liści (nie wyrzucamy ich), wycinamy głąb, zanurzamy we wrzącej wodzie wyciętym głębem do dołu, zaparzamy pod przykryciem przez 5min a następnie obracamy główkę i zaparzamy jeszcze przez 2min. Po tym czasie wyciągamy z wody kapustę i obieramy delikatnie liście. To samo robimy z drugą główką kapusty. Tylko część liści nada się na gołąbki, główka młodej kapusty jest mała więc środkowe liście będą zbyt małe by je faszerować. Nie wyrzucamy ich jednak, z dwóch główek zostanie dość kapusty na zasmażaną kapustę na kolejny obiad. Z liści które użyjemy do faszerowania ścinamy twardy nerw. 

Przygotowujemy farsz. Gotujemy ryż al dente. Cebule kroimy w drobną kostkę, smażymy. Mieszamy ugotowany ryż, usmażoną cebulę, mięso mielone, dodajemy słoik przecieru pomidorowego, doprawiamy solą i pieprzem. 
Przygotowujemy garnek, w którym będziemy gotować gołąbki. Na dno kładziemy umyte liście kapusty, które nam zostały. 
Faszerujemy kapustę. Układamy liść kapusty na desce, wykładamy na jednym brzegu farsz, zawijamy boki do środka i zawijamy gołąbka (jak krokiety). Wkładamy gołąbki do garnka, układamy je ściśle obok siebie, ponieważ będziemy gotować je na dwóch lub trzech piętrach (zależy jak dużo gołąbków wyjdzie i jak dużą średnicę ma garnek). Piętra rozdzielamy liśćmi kapusty. Po włożeniu wszystkich gołąbków do garnka zalewamy je gorącym rosołem wymieszamym z przecierem pomidorowym. Gdy nie macie rosołu to zalejcie gorącą wodą z solą i przecierem pomidorowym. 

Gotujemy ok. 1 godzinę. 
Po ugotowaniu lubimy je jeszcze podsmażyć na masełku :) 
Pozostały po gotowaniu wywar można zagęścić mąką i wykorzystać jako sos.
Udanej uczty!



0

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Wielkanoc coraz bliżej. Z tej okazji na facebooku wrzuciliśmy kilka linków do wcześniejszych, sprawdzonych przepisów na wielkanocne przysmaki na słodko i na słono. Co będzie w tym roku? Na pewno nie zabraknie jajek! Zagości u nas również pyszna karkówka pieczona w cieście, którą ubóstwiamy. Dzisiejszy przepis nadaje się na uroczysty świąteczny obiad. Rolada z indyka nie należy do skomplikowanych dań, kilka minut i gotowa. Oszczędzony czas w kuchni spędźcie z najbliższymi :)



Składniki:
- 1 kg filera z indyka,
- 2 ząbki czosnku,
- rozmaryn,
- 50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie),
- 50 dag świeżego szpinaku (lub opakowanie mrożonego),
- pół słoiczka suszonych pomidorów,
- 20 dag startej mozzarelli,
- sól i pieprz.

Filet z indyka myjemy, osuszamy. Należy go przekroić tak by stworzył jeden duży płat grubości ok. 1,5cm. Nacieramy go czosnkiem solimy, pieprzymy. Jeżeli chcemy skrapiamy go winem i obkładamy gałązkami rozmarynu. Odstawiamy filet na dwie godziny do lodówki. 
Jeżeli używamy świeży szpinak to blanszujemy go we wrzątku. Jeżeli używamy mrożony to go roztapiamy na patelni, odparowujemy wodę. Studzimy. 
Z mięsa usuwamy gałązki rozmarynu, układamy rozłożony płat na desce, na indyka wykładamy szpinak, następnie pomidory suszone i starty ser. 



Zawijamy roladę i obwiązujemy ją sznurkiem. Następnie rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy roladę z każdej strony. 



Przekładamy ją do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50min w temp. 170-190 stopni.
0

wtorek, 21 marca 2017

Pyszne ciasto, w którym nie ma "pustych przebiegów", pyszny krem i śmietanka między płatami francuskiego ciasta komponuje się wyśmienicie. Wypróbujcie ten znakomity przepis z niezawodnego zbioru przepisów mistrza Pawła Małeckiego.


Składniki: 
Krem budyniowy: 
500ml mleka, 
5 żółtek,
2 opakowania cukru waniliowego lub laska wanilii,
60 g mąki pszennej,
1 opakowanie budyniu waniliowego (60g)
200 g masła,
400 ml śmietanki 30% 

Ciasto francuskie - jedno duże lub dwa małe opakowania,
Puszka kajmaku

Przygotowanie:
Ciasto francuskie rozwałkowujemy i nakłuwany widelcem (jeżeli nie zrobimy tego w ten sposób to przy pieczeniu urośnie zbyt wysokie). Przekładamy tak przygotowane ciasto na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia i pieczemy w temp 210-220 st. w termoobiegum 220-230st bez termoobiegu przez ok 15 min. 

400 ml mleka zagotowujemy. W misce żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, budyń i 100ml mleka i mieszamy. Wymieszane składniki dodajemy do zagotowanego mleka i gotujemy do czasu aż budyń zgęstnieje. Krem przekładamy do wystudzenia. Ubijamy śmietankę, w oddzielnej misce ubijamy masło, dodajemy do niego wystudzony krem i połowę ubitej śmietany. 

Na dno blaszki wykładamy upieczony płat ciasta francuskiego, następnie wylewamy krem budyniowy oraz pozostałą nam bitą śmietanę, przykrywamy drugim blatem ciasta, smarujemy wierzch kajmakiem. Wstawiamy kremówki na 2-3h do lodówki.

Kroimy ostrym nożem.





4

niedziela, 1 stycznia 2017

Jak dotąd żaden z przepisów z książki "Przepisy mistrza Pawła Małeckiego Cukiernia Lidla" nas nie zawiódł. Ta tarta to kolejny hit. Mocno czekoladowa, pysznie krucha. Poniżej przepis. A ten wpis to zapowiedz powrotu do przepisów Ł i tzw. SŁODKIEJ SERII. Tak jest, Ł. wraca do kuchni! :) W związku z tym, że dziś Nowy Rok, mnóstwo ludzi zaczyna kolejny nowy etap, przyrzeka się odchudzać, ćwiczyć, porzucić słodycze my nie będziemy odstawać ale słodyczy nie odmawiamy sobie :D



Składniki:
Kruche ciasto:
100 g masła,
3 zółtka,
30g kakao,
30g cukru pudru,
150g mąki tortowej,
szczypta soli

Ganasz:
250ml śmietanki 30%,
250 g dobrej gorzkiej czekolady,
50g miękkiego masła,
25ml amaretto

dodatkowo:
kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki, kakao, czekoladowe dekoracje



Do mąki, kakao i cukru pudru dodajemy, szczyptę soli, żółtka i masło w kawałku.  Siekamy całość za pomocą noża, łącząc jednocześnie wszystkie składniki. Ciasto zagniatamy (a gdy jest zbyt suche dodajemy odrobinę wody - około 2-3 łyżki). Ugniecione ciasto wkładamy do lodówki, zawinięte w folię. Po schłodzeniu wałkujemy ciasto i przekładamy do nasmarowanej masłem formy do tarty. Ciasto nakłuwamy widelcem, warto je następnie włożyć do zamrażarki na 15-20min przed włożeniem do piekarnika.

Spód pieczemy ok 15min w temp 180st.C w termoobiegu lub w temp. 190-200st. bez termoobiegu.

Dżem podgrzewamy w garnku, aby odparował. Następnie jeszcze gorący wykładamy na tartę. Wkładamy do ostygnięcia do lodówki i szykujemy ganasz.

Śmietankę zagotowujemy, a następnie wkładamy do niej kawałki czekolady aby się rozpuściły, mieszamy a potem miksujemy, dodajemy stopniowo miękkie masło i amaretto. 

Część gotowego ganaszu zostawiamy do dekoracji. Resztę wylewamy na tartę i pozostawiamy do stężenia w temperaturze pokojowej. Po przestygnięciu dekorujemy pozostałym ganaszem, możemy dodatkowo poproszyć tartę kakao.

Polecamy dla wielbicieli gorzkiej czekolady :)


0
Instagram
Top Blogi

Author

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

analytics